新华网沈阳1月13日电（记者李宇佳）“新鲜的豆腐喽！一块钱一块！”早上9时，辽宁营口鲅鱼圈的红旗大集，熙熙攘攘的人群中，豆腐的叫卖声格外清晰。

　　铺着碎花红布的摊位上，一半被长方形的钢板占据，雪白的豆腐整齐地排列其中。今年58岁的杨素杰熟练地用透明薄膜把豆腐罩好，再用沉甸甸的钢块压住边角。

　　红旗大集距今有300余年的历史，是当地最大的集市。

　　4年前，杨素杰随女儿从锦州黑山县搬到营口，也把祖传的豆腐手艺带到了这里。

　　12日正是开集的日子。为了赶集，凌晨天还漆黑，杨素杰就钻进自家的豆腐坊忙碌起来。“今天带了4板豆腐，希望都能卖光。”

　　摊位上，一个灰白色、直径约半臂长的小石磨引人注目。推动木质手柄，沉重的石磨缓慢地转动起来，将灌入其中的黄豆逐渐压扁碾碎、磨至细腻，沿着磨盘的凹槽流入碗中。

　　“这是粗磨的豆浆，过滤后在铁锅里煮开，再往里加一点卤水，放进钢板里压实静置，一个多小时豆腐就做好了。”杨素杰说。

　　“老板给我来四块豆腐。”“好嘞！”和记者说话间，不时有顾客来到杨素杰的摊位前买豆腐。只见她熟练地用铲子在豆腐上横切竖划几下，大小均匀、四四方方的豆腐块就被铲起来装入袋子中，递到了顾客的手中。

图为杨素杰在给顾客装豆腐。新华社记者李宇佳 摄

　　“回去拌着吃、炖个菜都不错，吃不了的还能冻起来做冻豆腐，来晚点儿就卖没了。”一位从熊岳镇来赶集的顾客说，“都说吃豆腐就是抢头福，新的一年咱也图个吉利。”

　　年关临近，各类年货逐渐走俏市场，红旗大集里前来摆摊的商家越来越多，3000余个摊位几乎都被占满。糖人、皮影、杀猪菜、海蜇，民俗文化和农副产品让赶集的顾客们饱了眼福，沾了年味，满载而归。

图为热闹的红旗大集现场。新华社记者李宇佳 摄

　　不到12点，杨素杰带来的鲜豆腐基本卖光了，冻豆腐也所剩不多。“现在逛大集的人越来越多，我心里可高兴了，以前的热闹劲终于回来了。”杨素杰说。

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责任编辑： 唐晓瑭