近日，沈阳市辽中区辽育白牛规模化养殖基地首批育肥公牛完成出栏屠宰，标志着这一我国自主培育的专门化肉牛品种产业化发展步入全新阶段。作为国内少数通过国家审定的肉用牛品种，辽育白牛正以优良的生产性能与差异化定位，为我国肉牛种业的自主安全注入本土动能。

  标准化保温牛舍内，数头辽育白牛犊牛整齐伫立。受访者供图

  据了解，辽育白牛的培育始于1974年。为推动辽宁本地黄牛从役用向肉用转型，辽宁省畜牧部门以引进的原种夏洛莱牛为父本、本地蒙古黄牛为母本，历经杂交创新、横交固定、扩群提高三个阶段，连续四代系统选育，耗时34年培育成功。2010年1月，原农业部正式审定辽育白牛为肉牛新品种，终结了我国长期依赖国外引进夏洛莱种公牛的历史。

  作为专门化肉用品种，辽育白牛全身被毛呈白色或草白色，性情温顺、适应性广，核心群成年公牛体重超1000公斤，生产性能达国际先进水平。数据显示，公牛断奶后育肥至18月龄，平均日增重超1100克；屠宰率可达58%以上，优质个体突破60%，显著高于国内主流的西门塔尔改良牛。其肉质嫩度佳、肌纤维细腻，高档肉块占比18%，是典型的大型瘦肉型肉牛。

  “这批出栏了30头育肥牛，屠宰后单价和西门塔尔相当，但出肉量更高，综合效益更突出。”辽育白牛规模化养殖基地负责人闫立冬介绍，目前基地母牛存栏470余头，其中可繁母牛220至240头，受繁育基数小、培育周期长限制，当前年出栏规模有限，产业仍处于种群扩繁关键期。

  沈阳市辽中区辽育白牛规模化养殖基地内，佩戴身份耳标的辽育白牛犊牛在圈舍中活动休憩。受访者供图

  “相比西门塔尔牛，辽育白牛饲养技术门槛更高。”闫立冬坦言，胎儿体型偏大导致难产率更高，母牛泌乳量相对不足，需靠精准营养调控、专业助产技术补齐短板。但他对品种潜力充满信心：“现在出栏体重约1500斤，未来培育目标可达1700至1800斤，饲料转化率优势会更明显。”

  据了解，该基地承担省级保种任务，正同步申报动物净化场与国家级核心育种场，推动养殖标准化升级。在品种优化科研领域，技术团队持续攻关突破。辽育白牛品种培育技术专家刘仰知介绍，团队近年重点推进无角性状选育，定向选用无角种公牛冻精配种，逐步淘汰有角个体。

  “目前牛群无角个体占比已超70%。”刘仰知说，“无角既能减少牛只打斗引发的流产、体表损伤，也能降低日常配种、防疫操作的人员安全风险，生产数据还显示，无角个体的屠宰率相较有角个体更具优势。”

  针对国内市场对大理石花纹牛肉的消费需求，团队也开展了专项技术试验。“辽育白牛是典型的瘦肉型品种，原本肌间脂肪沉积极少，雪花肉评分几乎为零。”刘仰知介绍，通过营养调控方案与阉牛培育技术结合，目前部分个体雪花肉评分接近2分（满分5分），实现了从无到有的突破。2024年，团队联合沈阳农业大学申报雪花肉基因选育项目，未来将通过基因筛选定向选育优良个体，进一步提升产品附加值。

  从产业发展视角看，辽育白牛的价值不止于单一品种的突破。当前我国肉牛种源部分依赖进口，本土广泛养殖的西门塔尔改良牛存在种群纯度不均、部分区域近亲退化等问题。作为自主培育的专门化肉用品种，辽育白牛既能直接供给优质牛肉，也可丰富国内肉牛种源结构，对保障我国肉牛种业自主安全具有重要战略意义。未来种群规模扩容后，还可通过“企业+农户”模式推广繁殖母牛，配套技术指导与保价回收机制，带动更多农户分享本土良种的发展红利。

  从几代畜牧人潜心育种，到如今产业化稳步探路，辽育白牛的成长历程，正是我国畜禽种业自主创新的生动缩影。随着种群规模持续扩大、品种性能不断优化、产业链条逐步完善，这一源自辽宁的本土肉牛品种，有望逐步走向全国，在国内中高端牛肉赛道闯出一条自主发展的新路。