切开一块辽中肉牛的里脊，鲜红的肉色透着光泽，大理石花纹均匀分布。这份广受市场青睐的品质，源自沈阳市辽中区积淀的养殖智慧。

辽中肉牛已实现精细化管理。（张弛供图）

  作为全国首批国家现代农业示范区、国家肉牛特色产业集群核心区，“辽中肉牛”不仅连续多年稳居辽宁省养殖量第一、国内非牧区领先地位，2024年更是实现饲养量突破100万头，以及存栏52万头、出栏48万头的规模跃升，其背后是生态、配方、管理、溯源四大维度的硬核饲养密码。

  科学选种，筑牢品质根基

  “辽中肉牛的好口感，一半靠选种，一半靠喂料。”辽中肉牛养殖基地负责人指着养殖场里的牛群介绍。

  当地早已构建起科学的良种体系：以生长快、瘦肉率高的西门塔尔牛为主导，适配高端市场供应；本土选育的辽育白牛耐粗饲、抗病性强，肉质自带鲜甜，成为品牌核心竞争力；少量夏洛来牛与利木赞牛则凭借肌肉丰满的优势，专攻高端分割肉与熟食加工市场。

  品种选得好，喂养更要精。辽中33家规模化饲料企业依据品种特性与生长阶段精准配比。“犊牛长骨架，高蛋白饲料得多；育肥期长肉，能量饲料要跟上。”从事饲料研发的工作人员翻开手册说道，“从犊牛到成牛的12个月育肥周期里，日均得喂15斤玉米豆、5斤青干草、2斤高蛋白酒糟，粗精料在不同阶段都有不同的比例，要通过动态调整保证月增重稳定增长。”

  更关键的是坚守“无添加”底线。“我们用生物发酵技术替代抗生素，所有饲料都加入反抗生素联盟，每批次都要过检测关，就是要让消费者吃得放心。”养殖基地负责人补充道。

  集群管理，全链把控安全

  依托“公司+合作社”模式，辽中已整合17家千头以上大型养牛场、434家规模养牛场，还有665家专业户与2921家散养户加入养殖集群。

  “我们给每头牛都建了‘数字档案’，出生时间、疫苗接种、饲料使用情况全记录。”德丰清真肉牛屠宰厂于厂长拿起一块包装好的牛肉，扫描二维码后，养殖基地、屠宰时间、检测报告等信息即刻显现。“我们通过48小时排酸、精细分割、真空锁鲜工艺，每个环节都有检验检疫人员监督签字。”

  如今，辽中肉牛早已打破传统销售渠道依赖，在京东旗舰店、抖音直播间里，带着“安全身份证”的牛肉直达全国消费者。“去年线上销量占比达35%，不少客户反馈‘吃着放心、口感好’，这就是溯源体系的价值。”于厂长笑着说。

  据介绍，“辽中肉牛”正向着“全国肉牛养殖产业第一区”的目标迈进。从百年养殖积淀到全产业链升级，从种养循环到数字赋能，四大饲养密码不仅铸就了“鲜嫩不膻”的品质标杆，更让“辽中肉牛”成为带动500余户养殖户增收、助力乡村振兴的核心引擎。

  未来3至5年，随着10万头屠宰加工项目、100万头活牛交易市场的建成，以及全国知名品牌的培育，这片沃野上的“牛经济”将持续以品质赢得市场，用信任铸就辉煌。